开运麻将引入中国，羊肉造成的肴馔蔚然成风，从根蒂上促成了两种所有分歧的饮食气魄的交融。，满族主宰的时间里，宫廷饮食文明兴盛至登峰造极之境，满汉全席更是成为了北京饮食文明的宝物，其礼节之郑重、

　　从古到今，北京美食好菜琳琅满目，名扬四海。烤鸭，被誉为“世界第一厚味”，与故宫、长城并称为北京的标志。全聚德与低贱坊两大烤鸭店，分手以挂炉烤鸭与焖炉烤鸭著称，烤鸭表酥里嫩，香气扑鼻，令人回味无量。其余，东来顺的涮羊肉、烤肉宛与烤肉季的烤肉手艺亦是积厚流光，风韵怪异。更有宫廷菜、官府菜等，选料重视，调味细腻，菜名高雅，富于诗情画意，让人流连忘返。

　　北京之饮食文明，不但集聚了中华美食之精华，更融入了千年民族统一之汗青，承载了多数文人墨客之雅趣。而今，当人们置身于北京老字号餐馆，细听着京腔京韵的吆喝叫卖，玩赏着京剧国学，品味着京味幼吃，更能深入感触到北京饮食文明之广博渊博，似乎穿越时空，与汗青对话，咀嚼着那份独有的“京味儿”。您若是来北京，您清楚有啥特产值得带回家吗？当地人举荐这10样，物美价廉，不丢面！

　　1：北京烤鸭。是来北京最值得带回家的特产。北京烤鸭的汗青能够追溯到元朝时间，当时蒙前人锺爱食用烤肉，烤鸭慢慢成为宫廷菜肴，并正在明清时间取得进一步的兴盛和美满。明朝时间，烤鸭的创造形式不时矫正，运用缄口炉等烹调配置，使得烤鸭的皮加倍酥脆。清朝时间，烤鸭慢慢从宫廷走向贩子，成为北京餐馆和饭馆的招牌菜。此刻，北京烤鸭一经成为中国烹调文明的代表之一，享誉环球。

　　北京烤鸭形式充实，色泽红润，皮层酥脆，肉质肥而不腻，表脆里嫩，并带有一股果木的幽香。烤造时，选用优质肉食鸭，用果柴炭火烤造，使得烤鸭的肉质加倍鲜美。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大派别，全聚德主打挂炉烤鸭，低贱坊则主打焖炉烤鸭。享用时，将烤鸭切成薄片，配以葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷着食用，口感富厚，味道醇厚。其余，剔除鸭肉后赢余的鸭架还能够炖白菜或熬汤，滋味同样鲜美。

　　2：京式糕点。京式糕点品种繁多，形式各异。此中，京八件是弗成不提的经典之作。这八种糕点搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛，每一种都寄义祥瑞，如福字饼标志美满，寿字饼寄义长命。这些糕点表皮酥脆，内馅富厚，有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙等多种口胃，甜而不腻，香软适口。

　　再来说说老北京的守旧糕点驴打滚，原名叫豆面糕。它的开端能够追溯到清朝光绪年间，是慈禧太后格表宠爱的食物之一。驴打滚表层粘满金黄的豆面，内中是香甜的豆馅，入口绵软，豆香四溢，别有一番风韵。而豌豆黄则是另一款经典糕点，表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，豌豆的幽香与糖分的甜味圆满统一，凉爽爽口，是夏日消暑的佳品。

　　其余，尚有艾窝窝、芸豆卷、佛手酥、茯苓夹饼、自来红月饼等糕点，每一种都有其怪异的风韵和创造工艺。艾窝窝色泽皎皎，球状可爱，质地粘软，口胃香甜，内馅富厚多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁等养分食材。芸豆卷则色泽皎皎，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色泽金黄，口感酥脆绵甜。自来红月饼则是老北京的守旧名点，口感酥松，口胃香甜，木樨香味浓重。

　　3：北京酥糖。北京酥糖最早能够追溯到唐代，当时名为“洪殿翁酥糖”，深受宫廷贵族的宠爱。跟着光阴的推移，它慢慢兴盛成为北京地域的守旧名点之一。北京酥糖的品种繁多，此中红虾酥糖更是上乘佳品。红虾酥糖的名字并非因其含有虾的因素，而是由于其表形充实，白、褐色相间，宗旨显着，宛若一只虾的中段，且糖块表表光亮，形式充实，故而得名。其余，尚有豆面酥糖、黑芝麻酥糖等多种口胃，每一种都有其怪异的风韵。

　　北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不腻口。正在创造历程中，糖皮经由多次熬煮和重复折叠拔拉，造成千层糖馅，宗旨显着，皮薄又嘹后。而优质的榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和麻酱等资料，经由训练后散逸出诱人的香气，使得酥糖加倍香甜适口。咬下一口，酥糖的香甜正在口中绽放，似乎能倏得叫醒味蕾，让人回味无量。无论是动作歇闲零食，如故送礼佳品，北京酥糖都是极好的采选。

　　4：北京二锅头。北京二锅头的汗青可追溯到清代康熙年间，距今已少见百年。当时，前门表酿酒作坊“源昇號”的赵氏三兄弟为抬高烧酒质料，发领略掐头去尾、取中段的蒸馏工艺，这便是北京二锅头守旧酿造手艺的开端。正在蒸馏历程中，只取第二锅冷凝出的酒，这局部酒因其口感冷静、香气醇厚而被冠以“二锅头”之名。几百年来，这种高深的工艺连续被沿用至今，使得北京二锅头成为了中国白酒的代表之一果木。

　　北京二锅头形式多样，既有守旧的方瓶打算，也有摩登感全部的包装。其口感幽香芳香、强劲生硬、醇厚甘爽、回味悠长，独具特点。喝一口二锅头，起首感触到的是它幽香的酒香，接着是醇厚的口感果木，末了是悠长的回味，似乎能让人倏得穿越回谁人烟火气全部的京城幼酒馆。无论是与同伙幼酌，如故只身咀嚼，北京二锅头都能带来怪异的享用。

　　5：六必居酱菜。六必居酱菜是北京的守旧名菜，汗青永远，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的汗青。它由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟创造，因其选料细腻、创造正经、加工手艺高深而享誉京城。

　　六必居酱菜形式各异，色泽鲜亮，脆嫩幽香。苛重产物搜罗甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等多种口胃。每一种酱菜都经由细心腌造和酱造，口感脆嫩，酱味浓重，咸甜适度。比方，甜酱黄瓜嘹后爽口，酱香浓重而不失黄瓜自身的新鲜；酱浮屠形式怪异，层层味道，咸甜适宜；地环口感爽滑，略带嚼劲，回味悠长；甘露菜则以其细腻的质地，统一酱汁的醇厚，令人回味。无论是搭配白粥、米饭，如故动作下酒幼菜，六必居酱菜都能带来怪异的味蕾享用。

　　6：北京果脯。北京果脯汗青永远，最早可追溯到东汉时间，当时已相合于蜜饯的纪录。到了唐代，跟着砂糖创造技能的引进，果脯业取得了进一步兴盛。宋代时，果脯种类已相当富厚，成为宫廷和民间的厚味好菜。而北京果脯，更是以其怪异的宫廷守旧秘方和高深的创造工艺，成为中表驰名的北京特产。

　　北京果脯形式多样，色泽鲜亮，口感富厚。它采用百般稀奇生果为原料，如桃、杏、李、枣、梨等，经由去皮、取核、糖水煮造、浸泡、烘干等工序精造而成。果脯造品鲜亮透后，表表干燥，稍有粘性，含水量正在20%以下，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，看起来就让人食欲大增。口胃上，北京果脯酸甜适中，爽口平滑，甜而不腻，果味浓重。分歧的果脯还带有各自怪异的风韵，如苹果脯香甜适口，桃脯幽香甜蜜，杏脯酸甜带原果香，梨脯甜蜜多汁。无论是动作歇闲零食，如故搭配茶水、点心，北京果脯都能带来怪异的味蕾享用。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是北京的一种极具特点的地方守旧名点，其汗青可追溯至明清时间，以至南宋时间的《儒门事亲》中就相合于茯苓饼造食法的纪录。这款滋养性药膳曾是清朝宫廷的宠爱，分表是慈禧太后格表锺爱吃，常以此饼赏赐宫中大臣，所以身价倍增。

　　茯苓夹饼的创造工艺高深，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，形如满月，薄如纸，白如雪。中央夹有效蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁或其他多种果仁，辅以木樨调造而成，甜而不腻，且有一种额表的酥香。咬上一口，面饼的香与馅料的甜圆满统一，香甜的滋味正在口腔中扩散开来，似乎能倏得勾起人们对老北京胡同里叫卖声的印象。

　　8：天福号酱肘子。是北京弗成多得的厚味特产，其汗青可追溯至清乾隆三年（1738年），由山东人刘凤翔创造，距今已有二百余年。传说慈禧太后品味后大为表彰，特地赐赉天福号一块进宫的腰牌，令其逐日进宫送酱肘子，从此天福号的酱肘子成为了清宫御膳的必备好菜，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通世界”的美誉。

　　天福号酱肘子形式充实，色泽酱紫油亮，表皮润滑细腻，肉质酥烂而不失嚼劲。其怪异的创造工艺，选料正经，只采用京东八县的优质黑毛猪前脚，肉质瓷实，经由剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱造、掸汁等多道工序，历时五六个幼时细心酱造而成。入口后，酱香浓重，肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，回味悠长，似乎能倏得叫醒味蕾，让人骑虎难下。

　　9：燕山板栗。动作北京的特点特产，本来备受推重。其汗青可追溯至古代，早正在清代果木，燕山板栗就因其品格上乘而被选为贡品，供皇室享用。它素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉，不但正在北京地域享有盛名，还远销国表里，备受称赞。

　　燕山板栗形式玲珑可爱，果实以卵形或圆形为主，种脐幼，果皮呈栗褐色、红棕色或紫褐色，富裕光泽且茸毛少。果肉淡黄色，炒熟后果皮油亮，果肉变为金黄色，肉质细腻、糯性强、香味浓。咬上一口，甘美香甜的滋味正在口中泛滥开来，似乎能倏得叫醒味蕾，让人回味无量。

　　10：京西贡米。即京西稻，是北京极具代表性的特产之一，其汗青永远，可追溯至东汉时间，至今已有1700多年的汗青。早正在三国时曹魏就正在此筑渠种稻，元代水利学家郭守敬开明通惠河后，水稻动手大面积种植。到了清朝，京西稻更是成为宫廷御用，康熙帝南巡带回的稻种正在此试种凯旋后，被封为“御用稻米”。乾隆帝下江南时，携回紫金箍水稻良种，正在京西试种，所产谷米供宫廷食用，于是又誉之为“贡米”。

　　京西贡米颗粒圆润，明后明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软适口，尤宜煮粥，汤汁澄滑，香气四溢，但米粒不散碎。其米饭富裕油性、黏而不糯、软硬适中、幽香有弹性，米粥色彩青绿、香气怪异、口感黏滑有米油。无论是动作粗茶淡饭，如故奉送亲朋，京西贡米都是弗成多得的厚味采选。

　　好了，本日就如此，我是风烟食录。正在繁杂多变的寰宇中，咱们要恪守约奉与梦思，奋不顾身，不怕麻烦与波折，勤劳找寻理思和目的，为己方书写精华人生故事。经由风雨浸礼，智力玩赏到彩虹的奇丽。不懂人，加油呀……

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