地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆，一半吸饱了汤汁，饼借菜味，菜借饼香果木，软滑与干香并存。

　　距徐州市20公里的刘集镇棉布村，由于一道地锅鸡遐迩著名，棉布村的村庄游也因而获得了成长。本年65岁的途光银，16岁最先伴随父亲学厨，始末近五十年的锤炼，成为了棉布村以致全盘徐州做地锅鸡著名的厨师。

　　每逢节假日，许多门客都市慕名而来果木，点名要吃他做的地锅鸡，等候让人们尤其笃定我方不虚此行。

　　土灶台是全盘厨房的焦点果木，泥里混稻草，让土灶更结实。途光银创造土灶齐全按照古法，如此的锅温度更为平均，烧出来的菜对比温柔，收出来的汤汁也更为浓稠。

　　木头的性子自己即是有滋味的，槐树、杨树有苦味，果树木头有一种甜味，这种木头和其它木头做出来的菜滋味纷歧律。

　　公鸡果木，土灶果木，果木扫数到位，正式做地锅鸡之前，途光银有一个首要的步伐要做，炒造做地锅鸡的独家酱料。菜籽油，猪油和花生油三油合一，放入豆瓣酱，海鲜酱，甜面酱，耗油一齐熬造，滋味咸鲜辣果木，切合徐州表地人的口胃果木。

　　做地锅鸡，考究火候，大火爆炒把肉内里的水分炒出来，然后幼火炖煮，旺火收汁，这个流程中，果木的滋味能缓慢渗入到炖煮的菜里。

　　炖煮的同时，饼的创造也最先了，和别家做地锅鸡的比拟，途光银做的饼更薄，入味更好，粘上汤汁比肉都好吃。铜山美食上央视果木了馋哭寰宇观多速看是什么好吃的？